想吃鱼丸可是总是买不到正宗的，仍是自己在家做的吃起来定心，自己做鱼丸分外的简略，平常喜爱吃鱼头的朋友，买鱼的时分能买上一整条，今日我用的便是胖头鱼的鱼肉，你也能够用草鱼或许乌鱼肉来做，办法简略百分百成功，学会了能够常常做给家里的白叟吃，年轻人不想煮饭，平常煮面煮米粉的时分丢几个鱼丸下去，既能弥补养分又能确保健康。

　　做好的鱼丸您能够像我这样简略调个汤底，把鱼丸捞进来就能吃，也能做成西红柿味，咖喱味带汤汁的口感，或许像前面说的那样，平常煮米粉煮面条的时分丢几个进来，也有朋友喜爱用空气炸锅烤一下，调配自己最喜爱的酱料，做成不同风味的烤鱼丸，更接地气儿的做法便是炒，把做好的鱼丸切片，调配自己最喜爱的配菜做成小炒也很好吃，详细的能自己随意发挥呢！

　　用料：鱼肉275克，冰块＋葱姜水共170克，盐8克，蛋清一个，松茸鲜少量，玉米淀粉45克，猪油15克。

　　2，用刀悄悄刮鱼肉，很快就能够刮出一层鱼蓉，并且刺会留在肉上，偶然有切下来的鱼刺，用刀再独自刮一刮即可洁净。

　　3，最终接近鱼皮部分的赤色鱼肉和鱼皮就不要了，赤色的鱼肉比较腥，去掉红肉部分也能够让鱼丸色彩更皎白，这儿一共取下了275克鱼肉。

　　4，将鱼蓉放入绞肉机，参加冰块和葱姜水共170克，盐8克，搅打成细腻有粘性的鱼泥，大约打了三分钟。

　　5，往鱼泥里参加一个蛋清，少量松茸鲜，45克玉米淀粉，15克猪油，持续搅打至细腻粘稠有弹性的状况。

　　7，预备一锅凉水，用手抓一团鱼泥，使用虎口的方位挤出鱼丸，并用勺子舀入水中，丸子能够很快漂浮起来就好了。

　　8，煮到鱼丸彻底漂浮起来，色彩也变得不那么通明，用手捏还能有显着的弹性即可。

　　9，捞出来用清水冲刷洁净，放入保鲜袋真空保存最佳，也能够跟我这样，用紫菜、虾皮、小葱、猪油、生抽、蚝油，能吃辣再加点辣椒油。

　　假如方法妥当，刮出来的鱼蓉里是没有鱼刺的，不定心的话能够用勺子再拨开鱼肉检查一下；

　　用绞肉机搅打鱼蓉时，应距离30秒中止一下，避免机器接连作业形成电机温度过高。